Salade des langoustes aux agrumes épicée au sel au bigaradier

  • Lavez les langoustes sous l’eau froide.
  • Faites-les cuire 15 minutes au four vapeur à 100°
  • Coupez les queues de langouste à l’aide de ciseaux.
  • Mettez la salade nettoyée et essorée dans 2 cs d’huile et 1,5 cs de vinaigre au fruit de la passion.
  • Déposez la sur les assiettes.
  • Pelez à vif les oranges ou non (si vous les laissez avec leur écorce, lavez-les bien et choisissez des bio), coupez-le en deux, puis en tranches.
  • Déposez les quartiers dans les assiettes ainsi que les queues de langouste découpées en tranches.
  • Versez le reste de vinaigrette sur les morceaux de langouste.
  • Décorez avec des graines de grenade et de l’aneth.
  • Epicez avec du sel au Bigaradier
  • Servez immédiatement.
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